Le régime Cohen permet de manger de tout mais en moins grande quantité, et augmenter les dépenses en énergie. Le régime du Dr Cohen préfère le terme de «  programme » à ce lui de « régime ».  L’objectif du régime Cohen : assurer une véritable rééducation alimentaire pour nous débarrasser de nos mauvaises habitudes.  Car il est important de (ré) apprendre à manger de tout et à gérer soi-même ses aliments, de sorte à limiter la frustration.  Le régime Cohen met l’accent sur les fruits et légumes, crus ou cuits, dont la consommation presque illimitée est encouragée. Selon votre objectif, le régime Cohen vous permet de choisir entre trois rythmes pour le même résultat, mais sur des durées différentes.  La formule express qui limite l’apport calorique à 600 par jour, et censé permettre une perte de poids jusqu’à 5 kg dès la première semaine. La formule rapide qui limite l’apport calorique à 900 par jour. Enfin la formule confort du régime Cohen est plus longue, mais elle a l’avantage d’être confortable.